₺50,00 ₺70,00
| Özellik | Karaçor Patlıcanı | Standart Patlıcanlar |
|---|---|---|
| Boyut | Küçük ve ince | Büyük ve tombul |
| Çekirdek miktarı | Az | Fazla olabilir |
| Tat | Tatlımsı, acı değil | Acılaşabilir |
| Kabuk kalınlığı | İnce, soyulmadan da tüketilir | Daha kalın, bazen sert |
| Kullanım alanı | Közleme, dolma, kızartma, kebap | Her alanda |
Yerli tohumla üretim yapılır, hibrit değildir. Yöre halkı bu tohumu kuşaktan kuşağa aktarır.
Özellikle Elazığ mutfağının temel sebzelerinden biridir.
“Elazığ Patlıcan Kebabı” gibi tescilli yemeklerde bu tür kullanıldığında lezzet farkı belirgin olur.
Elazığ’ın Keban, Ağın ve Merkez köylerinde; özellikle Karaçor Ovası mikroklimasında.
Bu bölge, Fırat Nehri’nin suladığı, organik madde açısından zengin topraklara sahiptir.
Availability:In Stock
Elazığ Karaçor Patlıcanı, Elazığ’ın özellikle Keban ve çevresindeki Karaçor Ovası’nda yetişen, yöreye has bir patlıcan türüdür. Türkiye’deki geleneksel yerli tohumlardan biri olup, hem lezzeti hem de yapısal özellikleriyle bölgenin mutfak kültüründe önemli yer tutar.
Küçük ve İnce Yapılıdır:
Diğer klasik patlıcan türlerine göre daha küçük ve narin yapıdadır.
İnce uzun, bazen hafif kavisli bir forma sahiptir.
Ortalama 15-20 cm boyundadır.
Çekirdeği Az, Eti Yoğundur:
İç yapısı süngerimsi değil; sıkı dokuludur.
Çekirdek oranı düşük olduğu için acılığı yok denecek kadar azdır.
Kabuk Rengi:
Koyu mor ile siyaha yakın bir renk arasında değişir.
Kabuk yapısı incedir, soyulmadan da tüketilebilir.
Tadı:
Kendine özgü tatlımsı bir aroması vardır.
Izgarada, közde ve yağda kızartıldığında acılaşma yapmaz.
Kavurma ve dolmalık için çok uygundur.
Yemeklik Uygunluk:
En çok patlıcan kebabı, yöresel dolmalar, kızartmalar ve yoğurtlu közlemeler için tercih edilir.
Yumuşak eti sayesinde kolay pişer ve yağ çekmez.
| color | Gray |
|---|
Ripon
Womderful